ブログ

琉球料理伝承人 第4期生 担い手育成講座のご案内

琉球料理を保存・普及・継承する「琉球料理伝承人」を育成する講座を開催いたします。

講座受講の要件といたしまして次に掲げる条件により選考される10名程度が対象となります。

 

【選考方法】

○第一次審査(書面審査)

以下の内容全てに適合する方(応募資格)

①調理師または栄養士の資格を有する方

②実務経験を10年以上有する方

③所属長・団体からの推薦、または許可がある方(自営の場合は自己推薦)

 

○第二次審査(書面審査)

①調理に関する実務経験

②動機・自己アピール

③講座終了後の貢献機会・分野

※沖縄県ならびに事務局において選考後、12月中に事務局より選考結果をお知らせいたします。

 

【講座開催日時・場所・カリキュラム】

□2023年1月20日(金)   9:00〜17:00 (公財)沖縄県学校給食会 調理室(那覇市旭町115−15)

オリエンテーション、座学講習会

□2023年1月23日(月) 10:00〜17:00  沖縄ガスショールーム ゆーくるクッキングスタジオ(那覇市西3−13−2)

座学講習・調理実習(だしの取り方・中身のお汁・ミミガーさしみ・パパイヤイリチー・ラッキョウチャンプルー・チンスコウ)

□2023年1月24日(火) 10:00〜17:00  沖縄ガスショールーム ゆーくるクッキングスタジオ(那覇市西3−13−2)

座学講習・調理実習(ジーマーミ豆腐・ソーミンタシヤー・ンスナバーンブシー・ミヌダル・サーターアンダーギー)

□2023年1月25日(水) 10:00〜17:00  沖縄ガスショールーム ゆーくるクッキングスタジオ(那覇市西3−13−2)

座学講習・調理実習(ゴーヤーチャンプルー・ゴーヤーンブシー・ドゥルワカシー・ラフテー・ンムキジアンダーギー)

□2023年1月26日(木) 10:00〜17:00  沖縄ガスショールーム ゆーくるクッキングスタジオ(那覇市西3−13−2)

調理実習(からし菜入りかまぼこ・クーブマチ・クファジューシー・イナムドゥチ・クーブイリチー・チンビン・ポーポー)・認定式及び懇親会

 

〔座学講習会内容〕

琉球料理総論/琉球・沖縄の食文化/沖縄の食材/琉球料理の調理法/沖縄菓子/琉球泡盛/琉球漆器/風俗・習慣(年中行事)

〔講師〕

安次富順子/松本嘉代子/上原功/名嘉剛志/伊是名カエ/金城助

 

【修了要件】

原則として全5日間講義を受講すること

 

【受講料】

無料

 

【申し込み方法】

受講申込書にご記入の上、調理師または栄養士の免許証写しと併せ、FAX・メール・郵送にてお送りください。

受講申込書は沖縄県のホームページよりダウンロードできます。

このページの下方にも掲載しています。

ダウンロード環境のない方はメールやFAX、郵送でお送りしますので事務局までご連絡ください。

▷電話連絡先 098−943−2336(事務局担当 与儀)

12月21日(水)必着

▷FAX      098−868−9256

▷メール info@ryouri.ryukyu

▷郵送先 〒900−0033 沖縄県那覇市久米1−18−7 沖縄調理師専門学校内

 

担い手育成講座申込書

 

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

2024年2月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829  
ページ上部へ戻る